La cheesecake migliore d'Italia arriva da Como e lo chef Yuri ci svela la ricetta
Video preparazione e ingrediente segreto
La finale per la miglior cheesecake d'Italia è stata organizzata nientemeno che dalla Federazione Italiana Cuochi (FIC) e si è svolta lo scorso 16 ottobre all'interno di Host Milano, la fiera mondiale dedicata al settore della ristorazione e dell’accoglienza. E a vincere è stato Yuri, lo chef di Como che attualmente lavora al Ristorante latteria San Fedele. Per arrivare primo e diventare il miglior pasticciere di cheesecake del Belpaese ha portato una sua ricetta "segreta" e che oggi ci svela.
"La cheesecake monoporzione più buona d'Italia si chiama "A Cesare... uva fragola e zucca" il nome è in onore del nostro presidente della federazione che è venuto a mancare qualche anno fa. Tenevo molto a lui, ci spiega lo chef Yuri, e mi ha portato fortuna. Vi svelo gli ingredienti.
Per la base ho usato biscotto montato con burro di arachidi. La farcitura è composta da zucca, mandorle marinate all'Amaretto di Saronno, scaglie di cioccolato fondente e arachidi salate. Cheesecake all'uva fragola con aggiunta di una fogliolina d'oro 24 carati".
Non vi resta che provare!
