"Con meno sale nel pane c'è più gusto... e guadagni in salute". E' l'iniziativa presentata questa mattina all'Asl di Como dove le associazioni rappresentative dei panificatori comaschi insieme al direttore sanitario dell Asl, Carlo Alberto Tersalvi, e il direttore del dipartimento prevenzione medica, Marco Larghi, hanno illustrato i vantaggi di una alimentazione a dosaggio di sale contenuto. All'iniziativa hanno già aderito 47 (su 274 attività) panificatori e rivenditori di Como e provincia iscritti a Confartigianato, Confcommercio, CNA e Confesercenti. L'accordo - che recepisce quello a livello regionale siglato da Regione Lombardia e associazioni nel 2010 - prevede la diminuzione dell'uso di sale nella produzione del pane, abbasando la percentuale di sale dal 2% al 1,7%. del resto le statistiche dicono che ogni giorno ogni cittadino assume 100-15 grammi di sale, a fronte di una dose consigliata di 5 grammi per gli adulti e 1 grammo per i bambini.