Autunno, tempo di castagne: ecco dove raccoglierle nei dintorni di Como

La castagna è un frutto tipico delle nostre montagne. Le trovi nei numerosi castagneti che circondano il lago avvolte da un involucro verde spinoso che si apre solo una volta terminata la maturazione, da settembre a novembre. La castagna è sempre stata diffusa e facile da reperire, questo ne ha reso la farina alla base di focacce e polente, una sorta di pane dei poveri. Ma attenzione alle castagne matte, qui come distinguerle.

Nei boschi del comasco, una delle attività principali dell'autunno è proprio la raccolta delle castagne. Oltre alle molte sagre, andare per boschi a raccogliere questo gustoso frutto di stagione durante il weekend è un rito ancora molto apprezzato da tutti, soprattutto dai bambini che amano tanto fare scorpacciate di caldarroste.

Dove trovare le castagne a Como e dintorni

Nei boschi di San Fedele d’Intelvi, Casasco Intelvi e Schignano

Nei boschi della Valbrona da Canzo ad Asso o nei dintorni del Ghisallo

Nei boschi che da Cernobbio salgono al Monte Bisbino

Nei boschi che vanno da Parè a Uggiate Trevano

Nel boschi della Spina Verde intorno a Como

Nei boschi di Pian del Tivano salendo da Nesso

Nei boschi dell'Alpe del Viceré salendo da Abavilla

Nei boschi del Monte Goj salendo da loro o Albate

Nei boschi della Valsolda, da Puria a Dasio e Castello

Nei boschi di Brunate salendo per le baite

Non solo Marroni

Esistono diversi tipi di castagna nelle zone del Lago di Como, le più famose sono i Marroni, più grandi e gustose, adatte ad essere cucinate in diversi modi, come bollite o arrostite su fuoco. Puoi però trovare anche la Lüina, le cui castagne sono perfette per essere impiegate secche, o la Verdesa, da conservare fresca all’interno di una ricciaia (cioè un luogo dove vengono conservate le castagne, ancora racchiuse nei ricci, fino alla maturazione). Altri tipi di castagna che puoi raccogliere nella zona del Lario sono la Anghirovera o Ranghirovera, grandi ma poco saporite, oppure la Ostana, una castagna che matura molto presto, piccola e molto dolce.

Le castagne sono un frutto molto ricco di amido e proteine e povero di grassi: fantastiche! Sono molto apprezzate per tantissime specialità tipiche Lariane, come ad esempio zuppe e minestre di castagne, castegn e làcc, polenta di castagne e gnocchi di castagne. Io personalmente le adoro anche semplicemente bollite o cucinate sul fuoco, accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso (meglio se giovane) o da vin brulè caldo.